Croquetas de Ricotta

  Ricas y sanas. Voy a tratar de pasarles la receta, aunque la realidad es que las hago a ojo.
Colocar en un bowl ricotta, 500 grs. aproximadamente, sal, pimienta, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cdita de polvo de hornear, 1 huevo, harina integral hasta formar una masa húmeda pero que no se pegue a las manos. Se puede añadir hongos rehogados, como en este caso, porque tenía, pero generalmente las hago sin ningún ingrediente extra.
  Formar las croquetas y colocar en placa con rocío vegetal, rociarlas con un hilo de aceite y llevar al horno hasta dorar de un lado, dar vuelta y seguir la cocción un ratito más. Listo! Riquísimas! A los chicos les encanta!